不銹鋼可以按用途、化學(xué)成分及金相組織來大體分類。以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成，各元素的加入量變化的不同，而開發(fā)各種用途的鋼種。1． 以化學(xué)成分分類：①． CR系列：鐵素體系列、馬氏體系列②． CR-NI系列：奧氏體系列，異常系列，析出硬化系列。2． 以金相組織的分類：①． 奧氏體不銹鋼②． 鐵素體不銹鋼③． 馬氏體不銹鋼④． 雙相不銹鋼⑤． 沉淀硬化不銹鋼

不銹鋼材質(zhì)有以下幾種:型號 301-延展性好，用于成型產(chǎn)品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優(yōu)于304不銹鋼。型號 302-耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。型號 303-通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。型號 304-通用型號；即18/8不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。型號 309-較之304有更好的耐溫性。型號 316-繼304之后，第二個得到廣泛應(yīng)用的鋼種，主要用于食品工業(yè)和外科手術(shù)器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結(jié)構(gòu)。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應(yīng)用級別型號 321-除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風(fēng)險之外其他性能類似304。400 系列-鐵素體和馬氏體不銹鋼型號 408-耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。型號 409-最廉價的型號（英美），通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不銹鋼（鉻鋼）。型號 410-馬氏體（高強度鉻鋼），耐磨性好，抗腐蝕性較差。型號 416-添加了硫改善了材料的加工性能。型號 420-“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不銹鋼。也用于外科手術(shù)刀具，可以做的非常光亮。型號 430-鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用于汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差型號 440-高強度刃具鋼，含碳稍高，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚砗罂梢垣@得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬于最硬的不銹鋼之列。最常見的應(yīng)用例子就是“剃須刀片”。常用型號有三種：440A、440B、440C，另外還有440F（易加工型）。500 系列-耐熱鉻合金鋼。600 系列-沉淀硬化不銹鋼。型號 630-的沉淀硬化不銹鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。，鉻18-20。